贵州迎宾酒·黔酱臻品科普你不知道的五个酱酒知识配资网app官方最新版本介绍
1为什么喝酱酒时要放瓶矿泉水？
不管你爱不爱喝酱酒，都能注意到有酱酒的酒局，每个喝酒之人的手边都会放一瓶矿泉水，这其中有什么玄机呢？
酱酒大多在53度以上，度数要略高于其他类型白酒，所以刚入口时，一下子可能受不了它的刺激性。这个时候喝点矿泉水，能够有效冲淡入口的不适感，让口腔、喉咙、食管舒服点，再两三杯酒下肚，慢慢也就适应了。
酱酒需要细细品尝，才能真正领悟酱酒的优雅、细腻、与顺和。酒桌上，吃过各式菜肴后，口腔很难再保持超高的味觉灵敏度，这时候用矿泉水漱口可以提高味觉系统的敏感性，不断体会到酱酒从辣到甜等的变化，体会到酒越喝越顺，享受丝滑舒畅的口感。
此外，多喝水能够让水分快速进入血液，从而去稀释血液中的酒精度数，起到延缓醉酒的效果。
展开剩余72%2为什么喝酱酒要醒酒？
优质酱香酒经过陈年窖藏，口感醇厚，酱香浓郁，但刚被开启的那一瞬间，酒液集中度非常高，会让不常喝酱酒的朋友觉得有些呛。
这是因为酱酒中的醇、酸、酯、水等分子，在储存和运输的过程中，一直进行着布朗运动。由于密闭容器中的氧气较少，温度变化大，这些分子变成了游离小分子，使酒的风味发生了变化，所以将刚开瓶的酱酒倒入杯中，闻起来会比较冲鼻，喝起来也略带涩味。
醒酒一段时间后，酒体温度恢复到室温，游离的小分子重新聚合成大分子结构，释放幽雅的香气，不光冲鼻感减缓，饮用时的口感也会顺滑爽净、细腻舒适。
3为什么同一种酱酒，口感会存在差异？
经常喝酱酒的朋友应该会发现，明明是同一品牌的同一产品，但是先后两次喝，会觉得口感香气上存在差异。这到底是为什么呢？
传统酱酒的酿造都是使用纯手工生产，酒的最终品质与发酵的温度和湿度、搅拌的均匀度、大曲与高粱的比例、烤酒的温度以及时间等息息相关，所以纯手工生产过程中的细微变化或多或少都会导致每一窖酒的风味有差异。
另外，因为调酒师、储存环境等因素不同，每一瓶酱酒在口感上都有可能存在差异。调酒师不同，最终勾调出的酱酒口感上会有一定的变化，这就如大厨炒菜，即使同一个师傅同一个锅炒的回锅肉，每次味道也都不完全一样。
除了酒本身影响，人的内在因素也会影响到酒的口感。人的味觉，在不同的时间与情绪下，敏感度不一样，因此对酱酒里面的酸甜苦辣涩的味道的感受也不一样，也会感觉味道不一样。
4为什么酱酒53度居多？
经过传统工艺酿制而出的新酒，多在55度左右，口感刺激、刺鼻，经过3年以上的储存，刺激有害成分得到充分挥发，酒精浓度的损失在2%左右，此时酱酒的风格更典型、酒体更稳定，所以酱酒成品酒度数以53度居多。
此外，酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子缔合得最强健最完美，能更好地让酱酒长期存放后依旧酱香浓郁。
市面上绝大多数酱酒都是53度，其实也是人为的选择。酱酒多少度最为合适，也经历过多次版本的更迭。从1951年茅台酒厂国营之后，高度的白酒度数一般保持在53度左右。
酱酒的老大哥茅台，曾经也出过其他度数的茅台酒，但最受欢迎的依旧是53度的茅台酒，所以53度酱酒也是消费者的选择。跟着老大哥走，自然是没错。
5为什么酱酒普遍比较贵？
酱香型白酒价格比一般白酒价格都要贵。首先，它是纯粮食酿造，10斤高粱才出1斤酒，价格是普通浓香、清香、酒精勾调酒的5-8倍。
其次，酱香型白酒工艺极其复杂特殊，与其它香型白酒工艺大不相同，需要一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，窖藏至少五年以上，以损失出酒率为代价得到的酒，这也才叫“新酒”。
工艺复杂特殊、生产周期长、酒率低、产能受限等众多原因，导致酱香型白酒价格比其它白酒价格都要贵。
另外“物以稀为贵”配资网app官方最新版本介绍，这些年酱酒火热再加上茅台带动，价格也更上一层。
发布于：江苏省网上配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
热点资讯
